Minulla on muutama suosikkiaines, joita käytän lähes poikkeuksetta kesärullissa; riisinuudelit, korianteri ja mango. Korianterin sijaan voi myös käyttää basilikaa, jonka kanssa mansikkaviipaleet ovat ihana yhdistelmä. Nyt halusin hyödyntää oman lavatarhan ja kasvihuoneen antimia, sillä vaikka suurin osa kasvateista on vielä kaukana sadonkorjuuajoista, löytyy omasta pihasta syötävää.
Omasta maasta:
- retiisiä
- kurkkua
- sidesalaattia
- baby leaf salaattia
- malabarinpinaattia
- mangoldinversoja
- ruohosipulia
- pillisipulia
- pihatähtimöä (eli vesiheinää, tätä rikkaruohoa voi syödä!)
Tarvitsin kesärullia varten myös:
- korianteria
- mangoa
- porkkanaa
- avokadoa
- riisinuudeleita
- riisipaperia
Rullien kaveriksi sopii erinomaisesti maapähkinävoidippi. Tästä on erilaisia variaatioita, omaani laitan mututuntumalla sileää maapähkinävoita, soijakastiketta, tuoretta valkosipulia ja raastettua inkivääriä. Kun maku on kohdallaan lisään vähän vettä, kunnes koostumus on hyvä.
Kesärullien teko on helppoa.
1. Valmista riisinuudelit ja laita kulhoon jäähtymään.
2. Viipaloi rullien täytteet halutun muotoiseksi (pitkät, ohuet tikut toimivat hyvin).
3. Kaada kuumaa vettä esim. piirakkavuoan pohjalle.
4. Liota riisipaperia kuumassa vedessä hetken, kunnes se on pehmennyt.
5. Levitä riisipaperi esim. leikkuulaudalle tai lautaselle.
6. Lado täytteet keskelle rullaa, pitkulan muotoon.
7. Kääri rulla. Aloita taittamalla alareuna täytteen yli, sitten molemmat sivut jne.
8. Sekoita dipin ainekset keskenään ja lisää vettä, kunnes koostumus on halutunlainen.
9. Rulla dippiin ja ääntä kohti!
- Linda
